LADY MARMELADE - Kenya Filter

Detailní popis produktu

Guama Coffee Washing Station je provozována družstvem Baragwi Farmers’ Cooperative Society, založeným v roce 1986. Stanice sdružuje více než 3 500 drobných farmářů, kteří obvykle vlastní kolem 300 kávovníků.

Po dodání do mokrého mlýna se třešně ručně třídí, aby se odstranily cizí předměty a nekvalitní plody, poté se váží a zapisují. Následně se třešně nasypou do násypky a vyloupou pomocí 4diskového loupacího stroje. Vyloupané třešně putují do fermentačních nádrží, kde fermentují 16–24 hodin podle teploty. Káva se poté důkladně promývá v kanálech s kaskádovitou vodou, aby se odstranily zbytky slizovité vrstvy.

Parchmentová káva se suší na vyvýšených postelích přibližně 10–18 dní, přičemž během horkých dnů je chráněna stínicí sítí. Vysušená káva je transportována do vlastního suchého mlýna družstva v Kirinyaga County, kde se do 3 dnů zpracuje a rozdělí podle tříd.

Po úplném zpracování je káva převezena do skladu Africa Global Logistics v Nairobi, kde je uchovávána do chvíle, než je prodána na aukci.