TWIST&SHOUT - Uganda Filter

Detailní popis produktu

Tato káva z Ugandy pochází z farmy Magasi, která se rozprostírá mezi 1800 – 2200 m.n.m.

Magasi patří pod organizaci Coffee Gardens, založenou v r. 2017 s cílem vyrábět vysoce kvalitní kávu a zároveň pomáhat farmářům s finanční gramotností a rozvíjet jejich schopnosti a znalosti v pěstování.

V této mikrošarži produkují zrna farmáři nad mycí stanici. Sami pak dovážejí třešně do zpracovatelské stanice, čímž si zařizují lehký přivýdělek.

Tento lot byl sklizen 144 farmáři, z nichž 18% tvoří ženy.

Zpracování jako takové dodržuje velmi striktní kroky, aby se udržela co nejvyšší kvalita.

1. Káva je tříděna 4 zaměstnanci, kteří se věnují pouze této práci.
2. Poté je rozdrcena a namočena do studené horské vody.
3. Následuje 40h fermentace v nádržích.
4. Po této fázi se káva promyje a odstraní se všechny plovoucí zrna.
5. Káva se pak přemístí k sušení pokožky na vyvýšené postele ve stínu po dobu 2-3 dnů.
6. V sušení se pokračuje v solárních sušárnách po dobu 10 dnů do 15-25% vlhkosti zrn.
7. Následuje přeprava do dalšímu sušení v Mbale, kde se káva suší 10 dnů pod 11% vlhkost.
8. Káva se poté nechá uležet, než bude připravena k odeslání.