🌳 Kafe mezi kravami a eukalypty
Na rozdíl od horských a divokých oblastí v jinejch zemích (třeba Peru), v Brazílii se kafe často pěstuje na rozsáhlejch farmách, kterým se říká fazendas. Stroje jsou běžnou součástí sklizně, ale to neznamená, že by kafe ztratilo na kvalitě.
V Brazílii dost často sklízí farmáři třešně mechanicky pomocí speciálních vibračních traktorů – což je v rámci výběrovky stále neobvyklý, na většině míst frčí ruční sběr.
🗺 Kde se káva v Brazílii pěstuje?
Brazílie má ideální klima: teplý, suchý zimy, dostatek slunce a různorodý půdy. Výška polí je většinou mezi 800–1 300 m n. m., což je míň než třeba v Etiopii, ale kvalita se tu dohání detailingem.
Největší kávovej region je Minas Gerais, známej díky kafi, co má čokoládovou chuť. Well known mezi coffee fans je i Sao Paulo, kde jsou jemný a oříškový chutě. Nemůžeme vynechat ani Bahio s nejmodernějšíma technikama nebo Espírito Santo s dřív vyhlášenou robustou, dneska fajnovou arabikou.
☕ Jak chutná brazilka?
V šálku bejvá hutná, sladká, kulatá a čokoládová, je ideální základě na espresso. Moderní microloty z vyšších poloh nebo experimentální fermentace Ti můžou ukázat i svěží a ovocnou stránku Brazílie, takže ty určitě taky zkus.
V Brazíli nejvíc frčí tyhle 3 způsoby zpracování: klasika naturální (sladký hutný tóny), pulped honey (sladkost s větší čistotou) a různý experimentální fermentace.
Naturální loty z oblasti Carmo de Minas bejvaj tak sladký a vínový, že připomínaj portský, jako víno haha.
🚀 Co by sis měl/a zapamatovat?
Až si příště připravíš espresso z Brazílie nebo naturál s tóny červenýho vína, musíš vědět že:
-
kafe je výsledkem promyšlenýho a precizního zemědělství
-
je chutí země, která ví, jak spojit tradici s technologií
-
a důkazem, že i „velkej hráč“ může bejt kreativní, hravej a výběrověj
Brazílie není jen továrna na kafe – je to mozek, srdce i duše celýho kávovýho světa.
