BLOG

El Salvador, malej stát, ne, fakt to není město v Mexiku, je to republika v AMERICE - Střední Americe. No a proč o něm dneska píšem? Hele je to jednoduchý, maj tam skvělý kafe. Taky zajímavej sopečnej pás, ale nás jako kávomilce zajímá hlavně to kafe. 🤎 Kafe jako vášeň  Kafe jak...

Proč je kafe kyselý – a proč je to vlastně v pohodě „Hele, to kafe je nějaký kyselý“ Slyšíme to často. Hlavně od lidí, co jsou zvyklí na „kafe jako kafe“ – tmavý, hořký, těžký. Jenže výběrovka není stánek s turkem. A kyselost v kávě není chyba. Je to chuť, která někomu chutná a druhej ji nenávidí....

Možná jsi to už někde slyšel/a: „Tahle káva má cupping score 86.“ „Tohle je pod osmdesát, to není výběrovka.“ A možná si u toho jen pokýval/a hlavou a tvářil/a ses, že víš. No a teď si to vysvětlíme. Bez keců. Tak, abys mohl/a příště říct: „Jo, cupping znám. A zkoušel/a jsem to doma.“ Cupping je s...

Na první pohled vypadaj podobně. Červený bobulky, ze kterých uděláš kafe. Ale realita? Jak třešně a višně. A to je přesně ono – rozdíl mezi arabikou a robustou není jen v chuti, ale taky v tom, kde rostou, jak se chovaj, kolik mají kofeinu a co od nich vlastně čekat. Pojď to rozlousknout. Bez předs...

Český národní sport? Hokej, houbaření a…pití turka. Jo, pořád to tu jede jak za komančů. Lžička mletýho kafe do hrnku, zalít vroucí vodou a tvářit se, že tohle je „pořádný kafe“. Pro spoustu lidí jedinej správnej způsob a jediná volba. A když jim řekneš, že existuje filtr, espresso, aeropress nebo c...

Indonésie je kávová země s kupou tváří. Rozkládá se na více než 17  000 ostrovech a její kafe odráží právě tuhle rozmanitost – v chuti, zpracování i přístupu. V Indonésii najdeš těžký, zemitý, kořenitý šálky, ale i jemný ovocný loty z vejšek Sumatry, Jávy nebo Floresu. Tohle kafe není jen drink – je...

Burundi je maličká, vnitrozemská africká země, o který se ve světě kafe dlouho moc nemluvilo. Ale ten, kdo ochutnal výběrovku z jejích kopců, ví, že tady roste něco výjimečnýho. Káva z Burundi je svěží, šťavnatá a komplexní – často s tóny rybízu, citrusů, květin a čaje. Připomíná Keňu, ale má vlastn...

Uganda bejvá často přehlížená, když se mluví o africký výběrovce. A přitom má všechno: hory, mlhu, vulkanickou půdu, zkušený farmáře i jedinečné odrůdy. Navíc je jednou z mála africkejch zemí, kde se daří arabice i robustě. V posledních letech zažívá obrovský rozvoj výběrový scény – a my jsme u toho...

Guatemala je jednou z nejdýl etablovaných zemí co se výběrovky týká. Už od počátků třetí kávový vlny si získala srdce kávomilců filtru po celém světě. Její loty jsou vyvážený, komplexní a hluboký – plný čokolády, ovoce, květin i jemný acidity. V Guatemale roste kafe pomalu, vysoko a s respektem k pů...

Kostarika je malá, ale odhodlaná. Ve světě výběrovky si vydobyla pověst preciznosti, čistoty a kreativity. Tady se kafe nepěstuje ve velkým – ale s důrazem na detail, terroir a zpracování. Každý šálek je jako pečlivě komponovanej akord – harmonickej, čistej a překvapivej hluboký. 🧪 Ma...