🌄 Země kávě zaslíbená
Burundi má ideální podmínky: vysoký nadmořský vejšky, červený vulkanický půdy, mikroklima díky jezeru Tanganika a silný kávový tradice. Většina farem je fakt malá, často s pár stovkama keřů, ale právě proto je o každý kávovník postaráno s maximální péčí.
Průměrná burundská farma má jen kolem 250 kávovníků – to je asi jako malá zahrada, ne plantáž.
🏔 Kde se kafe v Burundi pěstuje?
Arabika se pěstuje v nadmořských vejškách mezi 1 400–2 000 m n. m. ve střední a severní části země. Největší roli hrajou komunitní mycí stanice, kam farmáři nosí svou sklizeň ke zpracování.
Hlavní regiony jsou Ngozi (citrusy), Kayanza (čaj, červenej rybíz), Kirundo (květiny, bylinky a med). Další regiony, který stojí za zmínku jsou Muyinga a Bubanza, jsou sice míň známý, ale mají fajn růstovej potenciál.
Kafe se často pěstuje organicky – bez certifikace, ale přirozeně – a sběr je výhradně ruční.
☕ Jak chutná burundský kafe?
Burundský kafe je známý svou vysokou aciditou, sladkostí a florálností. Vhodný pro filtr i jako lehký espresso. Nejlepší loty bejvaj jiskřivý, čajový a elegantní. V šálku můžeš cejtit červenej rybíz, citrusy, černej čaj, broskve nebo třeba jablka, med bylinky a jemnou kořenitost.
Zpracování tu frčí washed (promytý), natural (suchý), to je teda více raritní a postupně se rozvíjející trend.
Honey a fermentace se tu vyskytují taky, ale spíše jako experimenty v menších projektech.
Kafe z mycí stanice Nkonge (Kayanza) voní tak intenzivně po květech a citrusový kůře, že připomínaj parfém – bez příměsí.
🚀 Co bys sis měl/a zapamatovat?
Až si příště připravíš jemnej filtr z Kayanzy nebo citrusovej šálek z Ngozi, měj na paměti, že v každým zrnku je:
-
hrdost malejch farem na svou půdu a tradici
-
energie z vejšek hor a jezerního klimatu
-
a chuť místa, který říká: “i malé může být velké”
Burundi není jen o kafi. Je to důkaz, že jemnost, péče a komunita mají sílu měnit svět – šálek po šálku.