Popis obrázku (pro vynechání smažte) 🐐 Legenda o tancujících kozách
Znáš příběh o Kaldiho kozách? Podle legendy si mladý pasáček Kaldi všiml, že jeho kozy po konzumaci neznámých červených bobulí začaly skákat a tančit (tancující kozy, pod tím si člověk může představit různý věci...). Kaldi je zanesl mnichům v klášteře, který si z plodů připravili drink a zjistili, že jim pomáhá udržet bdělost při modlitbách. Tak se zrodilo první kafe. Legenda není historicky doložená, je hooodně oblíbená a pro markeťáky je to jako pohlazení po duši.
🏔 Kde se káva v Etiopii pěstuje?
Etiopie je rozlehlá a různorodá země. Kafe se tu pěstuje především ve vyšších polohách mezi 1 500–2 300 m n. m., kde je ideální kombinace teploty, srážek a stínu. Mezi nejznámější kávový regiony patří Yirgacheffe (květinový fresh kafe), Sidamo (ovoce a jemnost v jednom), Guji (moderní odrůdy, šťavnatost a naturální zpracování), Limu nebo Jimma (klasičtější zemité chutě).
Většina etiopského kafe roste v tzv. forest-grown nebo semi-forest podmínkách – v přirozeným nebo lehce upraveným lesním prostředí, hezky organicky bez chemie.
☕️ Jak etiopský kafe chutná?
Může bejt jemný, květinový, citrusový, jasmínový, broskvový, čajový… chuťovej profil se liší podle oblasti i podle zpracování. V Etiopii najdeš 3 způsoby - washed, natural a experimentální metody (kombinace všeho, co farmáře napadne zkusit).
Hodně kafí z Yirgacheffe má tak výrazný jasmínový aroma, že si laik často myslí, že jde o ochucený kafe - je to přirozenej výsledek fermentace :).
🚀 Co by sis měl/a zapamatovat?
Až si příště připravíš filtr z Yirgacheffe nebo fermentovaný naturál z Guji, vzpomeň si, že to není jen tak obyčejný kafe, ale že každý zrnko:
-
v sobě má kus africkýho slunce a deště
-
prošlo rukama farmáře, kterej ho sám sbíral
-
má historii starou stovky let
Etiopie není jen země, která pěstuje kafe. Je to místo, kde se kafe narodilo – a stále žije.
