Zákaznická podpora:info@chroast.cz
    Ceny v:
    Domů / BLOG / 🇮🇳 INDIE: kafe z monzunů, koření a starejch plantáží

    🇮🇳 INDIE: kafe z monzunů, koření a starejch plantáží

    Indie je známá svým čajem, kořením a ayurvédou – ale co kafe? Překvapivě právě tady má kafe velmi dlouhou historii a jedinečnej charakter. Vůně indický kávičky v sobě nese tropický deště, stín banánovníků, pepřovníků a mango stromů. Je to kafe, který nesází na aciditu, ale na hloubku, kořenitost a sametovou strukturu.

    🕌 První kafe zrna z Arábie?

    Podle legendy propašoval poutník Baba Budan v 17. století sedm kávových zrn z Jemenu přes mořskou cestu do jižní Indie – čímž položil základ kafařský kultury v oblasti Mysore.

    Jméno „Baba Budan“ dnes nese i slavný pohoří v Karnatace, kde se kafe pěstuje dodnes.

    🇮🇳 INDIE: kafe z monzunů, koření a starejch plantáží
    🇮🇳 INDIE: kafe z monzunů, koření a starejch plantáží

    🏞 Kde se indický kafe pěstuje?

    Kávovníky v Indii rostou převážně ve stínu v nadmořský vejšce 800–1 800 m n. m. Plantáže bejvaj biodiverzitní – kafe roste pod stromy, spolu s pepřem, kardamomem a dalšíma plodinama. 

    Hlavní regiony v Indii jsou Karnataka (čokoláda, ořechy), Kerala (těžší zemitý kafe s nižší aciditou) a Tamil Nadu (jemný, květinový loty). 

    Indie je jednou z mála zemí, kde se ve velkým pěstuje i kvalitní robusta – ale výběrová scéna se stále víc soustředí na výběrovou arabiku.

    🌿 Odrůdy a typičnost

    V Indii se pěstují odrůdy arabiky jako S795, SLN9, Kent, Catuai nebo Catimor.  Dost z nich je odolných vůči rzi a dobře fungujou v tropickým podnebí.

    Odrůda S795 je jedním z nejčastěji pěstovanejch typů arabik v Indii  – je vyvážená, sladká a vhodná pro stínový pěstování.

     

    ☕ Jak chutná indický kafe?

    Indický kafe je spíš nízkokyselý, zemitý a kořenitý – skvělý do espressa nebo jako základ do blendů. Ale u novejch mikrolotů se objevujou i jemnější, ovocný a květinový tóny.

    V Indii jsou 2 klasický zpracování a třetí naprosto unikátní. Mezi hlavní 2 patří washed (promytý) a potom honey (medové. 

    Unikátem je Monsooned Malabar kdy se zrna nechaj záměrně „navlhnou“ monzunovým větrem. 

    „Monsooned“ kafe má hodně nízkou aciditu, hutný tělo a slaně-dřevitý tóny – skvělá volba do espressa nebo pro ty, co nemají rádi kyselost.

    🇮🇳 INDIE: kafe z monzunů, koření a starejch plantáží

    🤝 Kafe a soběstačnost

    Indie má silnou domácí spotřebu – většina kafe se vypije přímo v zemi. Zároveň roste export výběrovky, zejména z družstev v Araku nebo z biodynamickejch farem.

    Dneska je v Indii přes 250 000 malejch farem a rolníků a většina pěstování probíhá ve stínu a ekologicky. Indie je 6. největším producentem kafe na světě. 

    Přesto všechno čelí výzvám, jako klimatická nestabilita, monzuny, nízký mezinárodní povědomí o kvalitě indický výběrovky.

    🇮🇳 INDIE: kafe z monzunů, koření a starejch plantáží

    🚀 Co by sis měl/a zapamatovat?

    Až si připravíš šálek indický kávičky s tóny koření a tmavý čokolády, nezapomeň, že v něm je:

    • příběh prastarých plantáží ukrytejch v džungli

    • kombinace kultury, přírody a koření

    • a chuť země, která si hledá cestu zpět na světovou kafe mapu

    Indie je tichá síla světa výběrovky – stará duše s moderní tváří.

     

    Předchozí článek Další článek