🍅 Rybíz, rajče i citrus v jednom hrnku
Keňský kafe bejvá mezi baristama legendou. Je to kafe s extrémně výrazným chuťovým profilem – žádná “tichá voda”, ale pořádnej drum and bass fesťák.
Chuť keňskýho kafe bejvá tak intenzivní, že některý lidi si na něj musej nejdřív zvyknout. Ale jakmile ji jednou oceníš, těžko hledáš náhradu.
🏔 Kde se keňská káva pěstuje?
Keňa má ideální podmínky – vysoký nadmořský výšky (1 500–2 200 m n. m.), úrodný sopečný půdy, stabilní klima a dvě sklizně ročně. Nejlepší kafe je z kopců centrální Keni.
Nejznámější farmy jsou Nyeri (kyselý kafe, rybíz a citrusy), Kirinyaga (kvítka, pecky, čaj), Embu (kafe sladký jako jablka), Meru a taky Kiambu (těžší kafe se strukturou).
Pěstování zajišťují drobní farmáři (často členové družstev), i větší soukromý farmy.
☕ Jak chutná keňský kafe?
Keňský kafe je jako jazz – komplexní, vrstvený a překvapivý. Kyselost je živá, ale nikdy ne přehnaně otravná nebo drsná.
Drtivá většina kafe se v Keni promejvá, dělá to čistej a šťavnatej šálek. Naturálku tu najdeš fakt výjimečně, i když v posledních letech se s tím experimentuje.
Kafe z Nyeri bejvá tak moc rybízový, že si některý lidi myslí, že jde o přidanej fancy sirup.
🚀 Co by sis měl/a zapamatovat?
Až si připravíš hrnek kěňskýho kafe, co chutná jako rybíz nebo pomeranč, vzpomeň si na:
-
hlas africký přírody – divokej, ostrej, nádherné
-
třešně se ručně třídí pod horou Mt. Kenya
-
kafe může bejt víc než jen drink – může bejt umění
Keňa není jen země kafe. Keňa je styl. Vyjádření. Zážitek
