🌋 Kafe pod sopkami
Nikaragua leží v tzv. pacifickým ohnivým kruhu – a sopky tu nejsou jen atrakcí pro turisty, ale i důležitým faktorem pro kávovníky (na tom roste to, co máš v hrnku). Sopečný půdy jsou bohatý na minerály a ideální pro pěstování kvalitní arabiky.
🏔️ Kde se kafe pěstuje?
V Nikarague většinou kávovníky rostou v nadmořský výšce od 800 do 1 700 m n. m., přičemž vyšší polohy dávaj lotům komplexnější chuťový profily.
Hlavní regiony, kde kafe roste jsou Matagalpa (sladký, čokoládový, kulatý), Jinotega (citrusy, jablka, kyselkavost), Nueva Segovia (kytky, komplexita a často se s těmahle lotama soutěží). Míň známý jsou Madriz nebo třeba Estelí, každopádně i tam najdeš fakt dobrý zrna.
☕️ Jak Nikaragua v hrnku chutná?
Chuť bejvá jemná, vyvážená, se sladkostí a tak akorát aciditou. Nejčastější jsou čokoláda, karamel, citrusy, jablka, peckoviny a taky třeba čajový nuance.
Nejvíc tu frčí 3 klasický druhy zpracovaní: washed (promytý), který má na svědomí čistý a jemný profily. Potom honey, kde už název napovídá, že to bude sladký a medový. No a jako poslední je natural (suchý), kterejv hrnku vykouzlí výraznější tělo a tropický chutě.
Některý naturální loty z Nueva Segovia připomínaj fermentovaný hrozny nebo ananasovej koláč.
🚀 Co by sis měl/a zapamatovat?
Když se Ti doma octnou nikaragujský zrna, rozhodně si vzpomeň na:
-
že rostou u středoamerickejch hor a deštnejch pralesů
-
za nima stojí práce rodin, která svý zrna suší na dřevěných stolech pod sluncem
-
a příběh země, která ví, že kvalita je cesta vpřed
Nikaragua možná není první, na koho si vzpomeneš když se řekne výběrovka – ale rozhodně stojí za pozornost.