Zákaznická podpora:info@chroast.cz
    Ceny v:
    Domů / BLOG / 🇵🇪 PERU: andský kafe, který voní jako prase

    🇵🇪 PERU: andský kafe, který voní jako prase

    Peru možná znáš díky Machu Picchu, lamám (který plivou) a horám, ale věř, že tahle andská země má co říct i ve světě výběrovýho kafe. V posledních letech se Peru stává doslova zlatým dolem kávomilce, který prahnou po  jemných, elegantních a sladkých hrnkách kafe. A není divu – v deštných pralesích Amazonie i nahoře v Andách rostou zrnka, který si zaslouží Tvou pozornost. Pojď zjistit, proč peruánský kafe zažívá boom – a co v ní vlastně všechno najdeš.

    🏔 Kafe z míst, kam nedojedeš autem

    V Peru se káva často pěstuje na odlehlejch, kam se dostaneš jen po úzkých stezkách hezky po svejch nebo na oslíkoj. Právě tahle odlehlost zajišťuje čistý prostředí bez chemie a přirozený stínový pěstování.

    Většina peruánskýho kafe pochází z oblastí, kde se zároveň chrání deštný prales – kafe a ekologie tu jdou ruku v ruce.

    🇵🇪 PERU: andský kafe, který voní po pralese
    🇵🇪 PERU: andský kafe, který voní po pralese

    🌱 Kde se káva v Peru pěstuje?

    Peru má několik výbornejch kávovejch regionů, hlavně v severní a centrální části země. Všude najdeš vysoký nadmořský výšky (1 200–2 0000 m n. m.), ideální mikroklima a funny flóru.

    Nejznámějšíma regionama jsou Cajamarca, San Martín, Cusco nebo Amazonas. Hodně producentů má bio certifikaci a patří do družstev, který podporujou férovej obchod a udržitelnost.

    🌿 Odrůdy a rozmanitost

    Peru je domovem pěkný řádky arabik: Typica, Bourbon, Caturra, Catimor i cool novějších experimentálních odrůd. Díky nadmořský vejšce a odlehlosti se udržely i tradiční genetický linie.

    Některý farmy v regionu Cajamarca pěstujou odrůdu Geisha – obvykle spojenou s Panamou – s překvapivě silným kytičkovým projevem. 

    ☕ Jak chutná peruánská kafe?

    V šálku často najdeš jemnost, sladkost a lehkou kyselost. Většina kafe je univerzální a krásně se hodí na filtr. U kafe z Peru ucejtíš květiny, med, jablko, sladký karamel nebo třeba citrusy. V experimentálních lotech je super cítit tropický ovoce. 

    Kafe se v peru zpracovává promytou metodou (jemná klasika), medovou (trend, sladký a ovocný tóny) metodou nebo různýma kombinacemi experimentálních metod.

    Promytý kafe z Cusca má tak jemnou sladkost a jablečnou kyselinku, že to je skoro jako kdybys pil/a jablečnej čaj s medem.

    🇵🇪 PERU: andský kafe, který voní po pralese

    🤝 Kafe jako nástroj změny

    Peru je jedním z největších exportérů bio kafe na světě. Zároveň jde o zemi s velkým sociálním potenciálem – kafe tu pomáhá snižovat chudobu, vytvářet pracovní místa a dokonce se aktivně podílí na podpoře feminismu - vytváří se díky němu totiž holčičí farmářský kolektivy, takže sledujeme emancipaci v přímým procesu.

    Kafe v Peru živí přes 220 000 domácností. Přitom 90% jeho produkce je z malých farem, který nemají víc, než 3 hektary. Tím, že zájem o kafe jako takový roste, rostou i farmy zaměřený na výběrovku a bio procesy. 

    Výzva v Peru je jednoznačně infrastruktura, doprava na farmy a z farem je jak ve středověku. Mezi další problémy patří klimatický změny, který sužují defacto celý svět a obří nezdělanost místních (neumí často ani číst a psát).

    🚀 Co by sis měl/a zapamatovat?

    Až si příště připravíš filtr z Cajamarcy nebo Cusca, měj na paměti, že piješ:

    • andskou mlhu a horský ticho

    • péče farmářů a nově farmářek, který ručně sbíraj každý zrno

    • sen o lepší budoucnosti, kterej tady roste společně s kafem

    Peruánský kafe je jako jeho krajina – klidný, jemný a dechberoucí.

    🇵🇪 PERU: andský kafe, který voní po pralese
    Předchozí článek Další článek