Say NO to CAFFEINE! - Honduras Decaf

380 Kč 1 300 Kč od 380 Kč
Velikost balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Možnosti doručení

POMERANČ | TŘEŠNĚ | MLÉČNÁ ČOKOLÁDA

Farma: Dulces Suenos

Odrůda: MIXED

Zpracování: Swiss Water

Cupping scóre: 84

Příprava: OMNI, vhodné pro jakoukoliv metodu přípravy

 

 

Vaši objednávku upražíme v úterý nebo čtvrtek (objednávky do půlnoci předchozího dne) a následující pracovní den vyexpedujeme. Pro zaručení maximální čerstvosti prodáváme kávu pouze jako zrnkovou.

Detailní informace

Detailní popis produktu

SAY NO TO CAFFEINE! - Honduras Decaf

 POMERANČ | TŘEŠEŇ | MLÉČNÁ ČOKOLÁDA

Lokalita: Dulces Suenos, Corquin, Honduras

Nadmořská výška: 1300 - 1600 m n. m.

Zpracování: SwissWater decaf

Příprava: OMNI (vhodné pro jakoukoliv metodu přípravy)

Cupping scóre: 84

Odrůda: Mixed

Zpracování: SwissWater decaf 

Žádná chemie, jen voda, čas a filtrace.

Zrnka se namočí do horký vody, aby se z nich uvolnil kofein spolu s chutěma. Voda pak projde přes uhlíkovej filtr, kterej zachytí jen kofein a všechny chutě nechá. Do takhle „nabušený“ vody bez kofeinu se namočí další várka zelenejch zrn – ty tak přijdou jen o kofein, ale chuť i aroma zůstáva.

Výsledek? Čistý, přírodní a chuťově plný kafe, jen bez kofeinu. Proces se opakuje, dokud zrna neztratí minimálně 97 % kofeinu (standard pro dekofeinizaci). Poté se zrna pomalu usuší, aby byla připravena k pražení.

Tento proces dekofeinizace SAY NO TO CAFFEINE! lotu byl udělaný v Německu.

Say NO to CAFFEINE! - Honduras Decaf

Zpracovatelská stanice

Tenhle super čistej Decaf vyrostl ze směsi třešní vypěstovaných malýma farmářema v oblasti Corquin. Proces praní byl provedenej v družstevních zařízeních, aby byla zajištěná konzistence a zmiňovaná čistá chuť.

Dekofeinizace

Na začátku procesu odstraňování kofeinu vodou se slupky kafe rozpustí parou a oddělí se protiproudem vzduchu. Ve vodě rozpustné látky, včetně kofeinu, se poté extrahují z zelených kávových zrnek vodou. Kofein se z výsledného roztoku odstraní pomocí aktivního uhlí. Odkofeinovaný roztok se poté přidá zpět k sušeným zrnkům. Finální sušení zajistí, že obsah vody v kávových zrnkách se vrátí na původní vlhkost.

Say NO to CAFFEINE! - Honduras Decaf
Say NO to CAFFEINE! - Honduras Decaf

FILIPOVA CESTA K VÝBĚROVCE

Dearest gentle reader, jsme tu s dalším článkem a znovu jsme sáhli po rozhovoru. U kafe jsme se Filipa ptali na pár otázek o jeho cestě k výběrovce. Občas to bylo trochu na tělo, ale F. byl upřímnej a bylo to skvělý a myslíme, že i přínosný povídání. Díky za něj a ty už se, milý čtenáři, nenech rušit. FILIPOVA CESTA K VÝBĚROVCE
Say NO to CAFFEINE! - Honduras Decaf

Jak kafe pražíme? 

Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dorážej ve vakuu.

Light roast

Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat. 

Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.

Say NO to CAFFEINE! - Honduras Decaf
Say NO to CAFFEINE! - Honduras Decaf

Kontrola kvality

Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.

V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.

Kdy kávu dostanu?

Objednávku upražímeúterý nebo čtvrtek (objednávky do půlnoci předchozího dne) a následující pracovní den vyexpedujeme. Pro zaručení maximální čerstvosti prodáváme kávu pouze jako zrnkovou.

Jak zrnkovou kávu uchovávat?

Kávu uchovávejte v temnu a pokojové teplotě. Ideálně zrnka nechte s původním obalu a melte si vždy těsně před přípravou. Neskladujte v lednici.

Doplňkové parametry

Kategorie: káva na ESPRESSO
Chuť: Sladké