THE PINKY WAY - Colombia Filter

Detailní popis produktu

 Rodrigo Oyuela – Vůdce a inovátor v oblasti Cañón de las Hermosas

Rodrigo Oyuela je zakladatelem a současným prezidentem asociace COAGROHERMOSAS. Je známý svou schopností vést komunitu a zároveň exceluje v agronomii, zejména v oblasti zvyšování výnosů kávy. Do podnikání aktivně zapojuje i svou rodinu.

Cesta k úspěchu

Rodrigo se věnuje kávě od dětství. Postupně si dokázal pořídit několik farem, ale kvůli nízkým výnosům, které přičítal problémům s půdou a klimatem, většinu z nich prodal.

Nakonec zakoupil farmu Villamaria, kterou získal od předchozího majitele na splátky z výnosů z prodeje kávy. Tento závazek ho motivoval k hledání efektivnějších metod pěstování a zpracování kávy. Právě zde začal experimentovat s exotičtějšími odrůdami, včetně Pink Bourbon, jehož semena získal z Aceveda, Huila.

Farma Villamaria

• Rozloha farmy: 33,5 ha

• Plocha osázená kávou: 8 ha

• Odrůdy: Pink Bourbon, Castillo, Colombia

• Celkem 38 000 kávovníků

 Proces zpracování Pink Bourbon

 Klíčovým prvkem pro Rodrigo je správná zralost třešní. Proto motivuje sběrače prémií 2 000 COP (0,5 USD) za každých 12,5 kg třešní, pokud jsou ve správné zralosti (bez nezralých nebo přezrálých plodů).

1. Oxidace:

• Třešně nechává oxidovat 12–14 hodin v závislosti na počasí.

2. Pulpování a sběr slizovitých látek:

• Pulpování probíhá ve stroji s funkcí odstraňování slizu.

• Všechen sliz a medová voda se zachytávají pro další fermentaci.

3. Fermentace v GrainPro pytlích: 

• Kávová zrna se umístí do GrainPro pytlů spolu se slizem a medovou vodou na 22 hodin.

4. Mytí:

• Po fermentaci se káva dvakrát promývá čistou vodou.

5. Sušení v Casa-Elda:

• Rodrigo využívá Casa-Elda, sušárnu s posuvnou střechou.

• Sušení probíhá pomalu po dobu 10–15 dnů. V horkých dnech střechu uzavírá, aby sušení nebylo příliš rychlé.

Rodrigo Oyuela tak spojuje tradiční rodinné hodnoty s inovativními technikami zpracování kávy, čímž vytváří jedinečný chuťový profil Pink Bourbonu z oblasti Cañón de las Hermosas.