NO RAISIN TO CRY - Nicaragua Filter

Detailní popis produktu

Los Volcancitos – Mosonte, Nueva Segovia, Nikaragua

Farma Los Volcancitos patří Mariovi Gomezovi, který ji vlastní od roku 2000. Nachází se v oblasti Los Arados, v sektoru Los Volcancitos, v pohoří Mosonte v departementu Nueva Segovia. Káva zde roste v nadmořské výšce 1650 m n. m. na písčitohlinité půdě.

Pěstování a odrůdy

Na farmě se pěstují odrůdy caturra, maracaturra a červený i žlutý catuai – právě tyto dvě odrůdy tvoří základ této sklizně. Výsadba zabírá přibližně 6 hektarů s průměrným výnosem 10 faneg (quintales oro) na hektar. Farma hospodaří šetrně a udržitelně – stín poskytují ovocné stromy, banánovníky a původní lesní porosty. Používají se jen nízkoúčinné pesticidy, kombinace organických a syntetických hnojiv a pravidelný řez pro podporu růstu rostlin. Sklizeň probíhá ručně a výhradně při plné zralosti třešní.

Zpracování

Po sklizni se káva zváží, ručně třídí, provede se flotace a následně se odstraní slupka. Fermentace trvá 18 až 24 hodin, poté se káva promyje čistou vodou. V této fázi se klade důraz na čistotu – káva se převáží v plastových pytlích a nových jutových vacích.

Sušení a příprava na export

Káva se suší na afrických postelích v mikro-tunelu se střechou, aby nepřišla do kontaktu se zemí. Po usušení se skladuje odděleně od ostatních káv v mlýně. Před exportem se zrna dosouší na požadovanou vlhkost (11–11,5 %), poté káva ještě měsíc odpočívá ve skladu. Nakonec se oloupe, roztřídí a zabalí pro export.