LUCKY SEVEN - Costa Rica Filter
Související produkty
Detailní popis produktu
LUCKY SEVEN - Costa Rica Filter
MERUŇKY | HROZNY | LIMONÁDA
Farma: Cuatro Vientos
Nadmořská výška: 1500 - 2000 m.n.m
Zpracování: Natural (suché)
Příprava: filtr
Cupping scóre: 86,5
Odrůda: Villa Sarchi
Farmáři
Solis & Cordero je rodinnej projekt, kterej vede Iván Gerardo Solís Rivera se svou ženou Leandrou Cordero. Po víc než 20 letech zkušeností s pěstováním, zpracováním i kontrolou kvality založil Iván v roce 2018 vlastní zpracovatelský závod Beneficio Santa Fe, aby mohl zpracovávat svoje kávy a pomáhat i menším farmářům v oblasti Santos.
Pěstování
Rodina spravuje několik farem, mimo jiný Finca Santa Maria a Cuatro Vientos (1 650 m n. m., 6 ha), a zaměřuje se hlavně na vysoko položený Catuai a Caturra. Vedle klasickejch honey a naturálních lotů pracují i s experimentální fermentací – od anaerobních procesů až po dlouhý fermentace a netradiční infuze.
Finca Cuatro Vientos vede dcera Solsiré Solís Cordero, která představuje další generaci rodinnýho projektu. Navazuje na tradici, ale zároveň posouvá kvalitu i inovace zase o kus dál.
🇨🇷 KOSTARIKA: elegantní kávová perla s vášní pro inovace
Kostarika je malá, ale odhodlaná. Ve světě výběrovky si vydobyla pověst preciznosti, čistoty a kreativity. Tady se kafe nepěstuje ve velkým – ale s důrazem na detail, terroir a zpracování. Každý šálek je jako pečlivě komponovanej akord – harmonickej, čistej a překvapivej hluboký. 🇨🇷 KOSTARIKA
Jak kafe pražíme?
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dováží ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
KAFE 10 - kdy kávu dostanu Kdy kávu dostanu? Objednávku upražíme v úterý nebo čtvrtek (objednávky do půlnoci předchozího dne) a následující pracovní den vyexpedujeme. Pro zaručení maximální čerstvosti prodáváme kávu pouze jako zrnkovou.V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | káva na FILTR |
|---|---|
| Chuť: | Exotické |
