WELCOME TO PARADISE - Ethiopia Filter
Detailní popis produktu
WELCOME TO PARADISE - Ethiopia Filter
ANANAS | MUČENKA | JAHODY
Lokalita: Megadu, Guji, Ethiopia
Nadmořská výška: 1900 - 2200 m.n.m
Zpracování: 96h carbonic natural
Příprava: Filtr (V60, Aeopress, Kalita Wave)
Cupping scóre: 87
Odrůda: 74110, 74112, Wild Guji Megadu
Zpracovatelská stanice
Bette Buna v překladu znamená „Dům kávy“ a za celým projektem stojí myšlenka, že výběrová káva může přinášet hodnotu nejen do šálku, ale i přímo do komunit, kde vzniká. Vedle vlastní produkce proto Bette Buna spolupracuje s místními farmáři, kterým pomáhá se vzděláváním, obnovou farem a zvyšováním kvality kávy.
Důležitou součástí projektu je vlastní školka, která každoročně vypěstuje více než 350 000 sazenic nových odrůd kávovníků i stromů určených pro obnovu agrolesnických systémů. Prostřednictvím praktických školení a demonstračních farem chce Bette Buna během následujících dvou let oslovit více než 3 500 pěstitelských rodin.
LOT P - Cherry Ascension Premiere
Tenhle lot pochází z oblasti Megadu v Guji, kde Bette Buna spolupracuje s místními farmáři a zpracovává jejich třešně ve vlastní pomývací stanici. Lot P je výběrem nejlepších denních šarží z jejich programu Natural CO₂. Důraz je proto kladený už na samotný výběr třešní a důsledný oddělení jednotlivých lotů.
🇪🇹 ETIOPIE: kolébka kafe & země tisíců chutí
Každej, kdo někdy ochutnal dobře připravenou etiopku, ví, že nejde o obyčejný pití. Kafe z Etiopie není jen kafem – je to zážitek. Jako by každé zrnko vyprávělo příběh o horách, o lese, o lidech a zvykách. V tomhle článku se společně podíváme na to, proč je Etiopie tak výjimečná, pokud jde o kafe – a přihodíme i pár fun facts, které Tě možná překvapí! 🇪🇹 ETIOPIE
Jak kafe pražíme?
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dováží ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | káva na FILTR |
|---|---|
| Chuť: | Exotické |
