Zákaznická podpora:info@chroast.cz
    Ceny v:
    Domů / VÝBĚROVÁ KÁVA / káva na FILTR / LADY MARMELADE - Kenya Filter

    LADY MARMELADE - Kenya Filter

    Novinka Ovocné
    LADY MARMELADE - Kenya Filter
    390 Kč 1 390 Kč od 390 Kč Měrná cena:
    Skladem Skladem Zvolte variantu
    Velikost balení
    Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
    Možnosti doručení

    RŮŽOVÝ GREP | REBARBORA | TOFFEE

    Naše stálice, každoroční hit, promytá Keňa na filtr. Lehký, svěží kafe s vysokou aciditou a plným tělem.

     

    Příprava: filtr

    Zpracování: promyté

    Odrůda: SL28, SL34, RUIRU11

     

    Objednávku upražíme v úterý nebo čtvrtek (objednávky do půlnoci předchozího dne) a následující pracovní den vyexpedujeme. Pro zaručení maximální čerstvosti prodáváme kávu pouze jako zrnkovou.

    Detailní informace

    Detailní popis produktu

    LADY MARMELADE - Kenya Filter

    RŮŽOVÝ GREP | REBARBORA | TOFFEE

    Lokalita: Karundu, Tatu, Nyeri

    Nadmořská výška: 1800-2100 m.n.m

    Zpracování: Washed (promyté)

    Příprava: Filtr (V60, Aeopress, Kalita Wave)

    Cupping scóre: 87,25

    Odrůda: SL34 a SL28, Ruiru 11

    LADY MARMELADE - Kenya Filter

    Zpracování: washed (promyté)

    Washed (promyté) kafe je ve fázi po sklizni, jak už čteš v názvu, ošetřený vodou. Třešně se sklidí a odstraní se dužina. Zrnka se potom dají do speciálních nádob s vodou, ve kterejch se oddělí zbytky dužiny a fermetujou. Fermentace zpravidla trvá několik hodin. Po fermentaci přijde na řadu promývání - zrna se jednoduše doslovně promejou vodou, aby byly kompletně čistý. Následuje klasický sušení, který probíhá buď ve speciální sušičce nebo na slunci.

    Výhody promytýho kafe je zvýraznění přirozený chuti zrnek, což pomáhá dosáhnout konzistentního chuťovýho profilu, díky čemuž se snáze kontroluje kvalita kafe jako takovýho.

    Mokrá metoda se nemůže používat všude, je náročná na zdroje (vodu) a tím pádem provedení. V takový Etiopii se s ní moc nesetkáš, protože ve vysokých horských oblastech se těžko tahá a shání stabilní přívod vody. Ne všude je taky voda základní komodita, jako třeba u nás.

    LADY MARMELADE - Kenya Filter

    Zpracovatelská stanice

    Promývací stanice Gatomboya nese jméno podle nedaleké vesnice a patří místnímu družstvu, jehož členové sem dodávají svou úrodu. Většina farmářů hospodaří na malých pozemcích o rozloze přibližně jednoho hektaru, kde roste kolem 400 kávovníků společně s potravinářskými a dalšími užitkovými plodinami.

    Zpracování

    Na stanici se přijímají pouze zralé červené třešně, které jsou před zpracováním pečlivě vytříděny. Po odstranění dužiny putuje káva do fermentačních nádrží, kde v závislosti na okolní teplotě fermentuje přibližně 16–20 hodin.

    Následně se zrna důkladně promývají a třídí ve vodních kanálech, aby se odstranily poslední zbytky dužiny a oddělila zrna podle hustoty.

    Káva v pergamenu se rozprostře na vyvýšené africké postele, kde se pomalu suší přibližně 12–20 dní. Během nejteplejší části dne je chráněna stínicími sítěmi, což pomáhá zpomalit sušení a udržet jeho rovnoměrný průběh.

    LADY MARMELADE - Kenya Filter
    LADY MARMELADE - Kenya Filter

    🇰🇪 KEŇA: chuťová exploze pod Kilimandžárem

    Keňský kafe je pojem. Není to jen další výběrovka do sbírky – je to zážitek, kterej Ti rozvibruje jazyk a rozšíří oči. Zrnka z Keni bejvaj jasný, ovocný, šťavnatý a často připomínaj červenej rybíz, citrusy nebo rajčatový listy. Miluje ji celej svět. A my víme proč. 🇰🇪 KEŇA
    LADY MARMELADE - Kenya Filter

    Jak kafe pražíme? 

    Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dováží ve vakuu.

    Light roast

    Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat. 

    Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.

    LADY MARMELADE - Kenya Filter
    LADY MARMELADE - Kenya Filter

    Kontrola kvality

    Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.

    V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.

    Kdy kávu dostanu?

    Objednávku upražíme v úterý nebo čtvrtek (objednávky do půlnoci předchozího dne) a následující pracovní den vyexpedujeme. Pro zaručení maximální čerstvosti prodáváme kávu pouze jako zrnkovou.

    Jak zrnkovou kávu uchovávat?

    Kávu uchovávejte v temnu a pokojové teplotě. Ideálně zrnka nechte s původním obalu a melte si vždy těsně před přípravou. Neskladujte v lednici.

    Doplňkové parametry

    Kategorie: káva na FILTR
    Chuť: Ovocné