FEELS LIKE CHRISTMAS - Nicaragua Omni
Související produkty
Detailní popis produktu
FEELS LIKE CHRISTMAS - Nicaragua Omni
ŠVESTKY | ANGREŠT | LÍSKOVÝ OŘÍŠEK
Lokalita: Jinotega
Nadmořská výška: 1350-1500 m.n.m
Zpracování: Anaerobic washed (anaerobní promyté)
Příprava: OMNI (vhodné pro jakoukoliv metodu přípravy)
Cupping scóre: 86, 25
Odrůda: Yellow Pacamara
Farma
Finca Los Papales se nachází přibližně 5 kilometrů od města Jinotega, na svazích hory Cerro Chimborazo. Farma se rozkládá na 210 hektarech v nadmořský výšce 1300–1500 m n. m. Díky horskýmu klimatu, mlžným lesům a bohatý biodiverzitě tu panují ideální podmínky pro pěstování kvalitní arabiky.
Pěstují se zde především odrůdy Caturra, Red a Yellow Catuaí, Java a Pacamara. Sklizeň probíhá od ledna do konce března a kávový třešně se sbírají ručně v optimální zralosti. Farma celoročně zaměstnává přibližně 120 lidí, během sklizně se jejich počet zvyšuje až na 450.
Rodina Lopéz
Rodina López se pěstování kávy věnuje už více než 100 let. První kávový plantáže založil Vicente López López v horský oblasti Datanlí v Jinoteze. Rodinnou tradici později převzal jeho syn Vicente López Herrera, který založil farmu Betania. O tu ale rodina přišla během politických konfliktů v 80. letech. Dnes pokračuje v pěstování výběrový kávy na dvou farmách – Los Papales a Betania.
🇳🇮 NIKARAGUA: středoamerickej poklad mezi sopkama
Nikaragua možná nepatří mezi nejznámější kávový destinace, ale kdo jednou ochutná její výběrovou, nikdy na tu chuť nezapomene. Tahle středoamerická země nabízí neuvěřitelnou rozmanitost chutí – od čokoládovejch tónů až po květinový nuance. V každým šálku se mísí vůně sopečný půdy, tropických deštných pralesů a tradic drobnejch farmářů. 🇳🇮 NIKARAGUA
Jak kafe pražíme?
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali KAFE light roastLight roastProces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat. Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.- jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dováží ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
V CHROASTu to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | káva na FILTR |
|---|---|
| Chuť: | Sladké |