FEELS LIKE CHRISTMAS - Ethiopia Omni
Související produkty
Detailní popis produktu
FEELS LIKE CHRISTMAS - Ethiopia Omni
VIŠNĚ | ANANAS | WHISKY
Lokalita: Idido, Yirgacheffe
Nadmořská výška: 2170 m.n.m
Zpracování: Anaerobic natural (anaerobní suché)
Příprava: OMNI (vhodné pro jakoukoliv metodu přípravy)
Cupping scóre: 86, 25
Odrůda: 74110, 74112
Zpracovatelská stanice
Za tímhle lotem stojí Girma Tamiru, jehož jméno se dá volně přeložit jako „Grace Miracle“. Zpracovatelská stanice se nachází v nadmořský výšce přibližně 2170 m n. m. a rozkládá se na ploše 2,5 hektaru. Kávu sem dodávají drobní farmáři z okolí, kteří pěstují původní etiopský odrůdy (heirloom) ve stínu ensetů, známých taky jako falešný banánovníky.
Sklizeň probíhá od listopadu do ledna, kdy končí období dešťů a kávový třešně dosahují optimální zralosti.
Lokalita
Tahle káva pochází z oblasti Idido v etiopském Yirgacheffe, která patří mezi nejznámější regiony pro pěstování výběrový kávy. Díky vysoký nadmořský výšce, příznivýmu klimatu a tradičním způsobům pěstování jsou místní kávy známý svou výraznou aromatikou, komplexitou a čistotou chuti.
🇪🇹 ETIOPIE: kolébka kafe & země tisíců chutí
Každej, kdo někdy ochutnal dobře připravenou etiopku, ví, že nejde o obyčejný pití. Kafe z Etiopie není jen kafem – je to zážitek. Jako by každé zrnko vyprávělo příběh o horách, o lese, o lidech a zvykách. V tomhle článku se společně podíváme na to, proč je Etiopie tak výjimečná, pokud jde o kafe – a přihodíme i pár fun facts, které Tě možná překvapí! 🇪🇹 ETIOPIE
Jak kafe pražíme?
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali KAFE light roastLight roastProces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat. Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.- jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dováží ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
V CHROASTu to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | káva na ESPRESSO |
|---|---|
| Chuť: | Exotické |