LEMONADE - Rwanda Filter
Detailní popis produktu
LEMONADE - Rwanda Filter
ČERNÝ RYBÍZ | TŘEŠNĚ | TMAVÁ ČOKOLÁDA
Farma/lokalita: Rugamba, Rutsiro
Nadmořská výška: 1520 m.n.m
Zpracování: Washed (promyté)
Příprava: Filtr (V60, Aeopress, Kalita Wave)
Cupping scóre: 86
Odrůda: Red Bourbon
Zpracovatelská stanice
LEMONADE je kafe z pralesa, DOSLOVA! Stanice Nyungwe Station, kde se kafe zpracovává, se nachází v okrese Nyamasheke, v sektoru Kagano, buňce Gako, blízko vesnice Tyaso.
Stanice vznikla v roce 2009 a od roku 2016 ji spravuje společnost RTC. Leží fakt vysoko - v nadmořské výšce 1520 m n. m., na začátku 9 km dlouhého údolí vedoucího k deštnému pralesu Nyungwe, největšímu pralesu v celý Rwandě.
Pěstování
Farmáři pěstují kafe až k okraji pralesa, a to je potom hodně ovlivněný místním mikroklimatem. Noční teploty jsou chladný, což zpomaluje zrání třešní a zvyšuje rozmanitost chuti kafe. Všechny kávový třešně ze sektoru míří buď přímo na stanici, nebo na některé z 11 sběrných míst.
🇷🇼 RWANDA: malá země s velkým srdcem plným kafe
Když se řekne Rwanda, plno lidí si vybaví nádherné kopce, gorily a super bohatou historii. Ale tahle malá vnitrozemská země ve východní Africe má ještě jedno eso v rukávu – výjimečný kafe. Rwandská zrna v sobě maj eleganci, čistotu a šťavnatost, která tě hned po prvním doušku přenese do mlžných vejšek centrální Afriky. 🇷🇼 RWANDA
Jak kafe pražíme?
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dováží ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | VÝBĚROVÁ KÁVA |
|---|---|
| Chuť: | Ovocné |
