BRAZIL ESPRESSO
Detailní popis produktu
Zpracovatelská stanice
Brazilský espresso není z jedný konkrétní stanice ale z Caixa De Fruta, což v překladu znamená „krabice ovoce“. Je to směs vyrobená převážně z kafe, který je z jedný konkrétní oblasti - Carmo De Cachoeira. Kafe odsud má chuť červenýho ovoce a krémový mléčný čokolády. Je finálně vybíraný týmem degustátorů v laboratoři Cocatrel Direct Lab, kterej ho potom zařazuje do této profilový směsi.
Pěstování
BRAZIL ESPRESSO vyváží Družstvo Cocatrel bylo založeno v roce 1961 v Tres Pontas a dnes je druhým největším vývozním a zpracovatelským družstvem v celý Brazílii.
Má přes 6000 členů a 11 různých nákupních míst v celém regionu. Veškerý kafe je elektronicky označený a při dodání zaznamenaný pomocí QR kódu, kterej umožňuje tracking stejně, jako když sleduješ balík v Zásilkovně.
🇧🇷 BRAZÍLIE: gigant kávovýho světa, kterej umí víc, než jen objem
Brazílie a kafe? To je spojení, co každej zná už 200 let. Je to největší producent kafe na světě – zhruba každé třetí zrnko, který se ve světě vypije, je brazilský. Ale nenech se zmást, i když Brazílie produkuje obrovský množství kafe, její scéna výběrovky je dneska jednou z nejdynamičtějších a nejkreativnějších na planetě. 🇧🇷 BRAZÍLIE
Jak kafe pražíme?
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dorážej ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | káva na ESPRESSO |
|---|---|
| Chuť: | Sladké |