BROWN SUGAR - Nicaragua Espresso
Detailní popis produktu
BROWN SUGAR - Nicaragua Espresso
ŠVESTKY | MANGO | KARAMEL
Lokalita: Los Papales – Jinotega, Nicaragua
Nadmořská výška: 1350-1500 m n. m.
Zpracování: natural (suché)
Příprava: Espresso (pákovej kávovar, automatika, moka konvička)
Cupping scóre: 85.5
Odrůda: Red Pacamara
Zpracovatelská stanice
Rodina López pěstuje kávu už více než sto let. První plantáže založil Vicente López López v horské oblasti Datanlí v Jinoteze a rodinná tradice pokračuje dodnes. Současná farma Los Papales navazuje na dlouhou historii produkce kvalitní nikaragujské arabiky a kombinuje tradiční přístup s moderním a udržitelným hospodařením.
Pěstování
Farma se nachází na svazích Cerro Chimborazo, jednoho z nejvyšších vrcholů pohoří Cordillera Isabelia, v nadmořské výšce 1300–1500 m n. m. Chladné horské klima, mlžné lesy a bohatá biodiverzita vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy.
Na rozloze přibližně 210 hektarů se pěstují odrůdy Caturra, Red a Yellow Catuaí, Java a Pacamara. Sklizeň probíhá od ledna do března a třešně jsou ručně sbírány pouze v optimální zralosti. Během sklizně zaměstnává farma až 450 pracovníků z okolních komunit.
🇳🇮 NIKARAGUA: středoamerickej poklad mezi sopkama
Nikaragua možná nepatří mezi nejznámější kávový destinace, ale kdo jednou ochutná její výběrovou, nikdy na tu chuť nezapomene. Tahle středoamerická země nabízí neuvěřitelnou rozmanitost chutí – od čokoládovejch tónů až po květinový nuance. V každým šálku se mísí vůně sopečný půdy, tropických deštných pralesů a tradic drobnejch farmářů. 🇳🇮 NIKARAGUA
Jak kafe pražíme?
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dováží ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | káva na ESPRESSO |
|---|---|
| Chuť: | Sladké |
