BLUEBERRY HILL - Ethiopia Espresso
Detailní popis produktu
BLUEBERRY HILL - Ethiopia Espresso
BORŮVKY | ČERNÝ ČAJ | KVĚTINY
Lokalita: Sidama Region, East Sidama Zone, Arbegona Wereda, Bochessa Kebele
Nadmořská výška: 2000-2100 m.n.m
Zpracování: Washed (promyté)
Příprava: Espresso (pákovej kávovar, automat, moka konvička)
Cupping scóre: 87
Odrůda: 74110, 74112
Zpracovatelská stanice
Promývací stanice Bochesa se nachází v oblasti Arbegona ve východní části regionu Sidama, v nadmořské výšce 2000–2100 m n. m. Byla založena v roce 2022 a dnes zpracovává kávové třešně od 823 drobných farmářů z okolí.
Pěstování
Farmáři zde pěstují především etiopské odrůdy 7454, 74110, 7440 a 74112. Stanice každoročně zpracuje přibližně 500–600 tun kávových třešní. Místní pěstitele podporuje distribucí sazenic, finanční pomocí a prémiemi podle množství a kvality dodané kávy.
🇪🇹 ETIOPIE: kolébka kafe & země tisíců chutí
Každej, kdo někdy ochutnal dobře připravenou etiopku, ví, že nejde o obyčejný pití. Kafe z Etiopie není jen kafem – je to zážitek. Jako by každé zrnko vyprávělo příběh o horách, o lese, o lidech a zvykách. V tomhle článku se společně podíváme na to, proč je Etiopie tak výjimečná, pokud jde o kafe – a přihodíme i pár fun facts, které Tě možná překvapí! 🇪🇹 ETIOPIE
Jak kafe pražíme?
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dováží ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | káva na ESPRESSO |
|---|---|
| Chuť: | Ovocné |
