UNDER PRESSURE - Peru Espresso
Související produkty
Detailní popis produktu
UNDER PRESSURE - Peru Espresso
ŠVESTKY | MELASA | SUŠENKY
Lokalita: El Diamante
Nadmořská výška: 1600 - 2000 m.n.m
Zpracování: Washed (promyté)
Příprava: Espresso (pákovej kávovar, automat, moka konvička)
Cupping scóre: 84.75
Odrůda: Catuai, Pache, Catimot
Regionální blend
El Diamante je jednou z pěstitelských oblastí nedaleko peruánského města Jaén. Káva zde roste v nadmořské výšce 1600–2000 m n. m. a pochází od menší skupiny místních farmářů, kteří se sami starají o její pěstování, sklizeň i zpracování.
Oblast je výjimečná svou zachovalou přírodou. Nachází se zde chráněné lesy s bohatou biodiverzitou a množstvím přírodních vodních zdrojů, které zásobují velkou část města Jaén. Právě zdravý ekosystém a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výběrový kávy.
🇵🇪 PERU: andský kafe, který voní jako prales
Peru možná znáš díky Machu Picchu, lamám (který plivou) a horám, ale věř, že tahle andská země má co říct i ve světě výběrovýho kafe. V posledních letech se Peru stává doslova zlatým dolem kávomilce, který prahnou po jemných, elegantních a sladkých hrnkách kafe. A není divu – v deštných pralesích Amazonie i nahoře v Andách rostou zrnka, který si zaslouží Tvou pozornost. Pojď zjistit, proč peruánský kafe zažívá boom – a co v ní vlastně všechno najdeš. 🇵🇪PERU
Jak kafe pražíme?
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dováží ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | káva na ESPRESSO |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
| Chuť: | Sladké |