BROWN SUGAR - Nicaragua Espresso
Detailní popis produktu
Zpracovatelská stanice
BROWN SUGAR jsou zrnka ze stanice Las Golondrinas, pěstované na farmě Finca Las Marías, kterou vlastní Jairo Antonio Rivera. Farmu koupil před patnácti lety aby se mohl věnovat produkci kávy, a nyní se o ni stará spolu s jedním ze svých synů, který sem jezdí sezónně na polní práce a sklizeň. Farma produkuje 35–40 metrických centů zelené kávy.
Pěstování
Veškerý kafe se pěstuje ve stínu s 30–50% krytím a zralý třešně se ručně sbírají mezi lednem a březnem. Najdeš tu odrůdy Caturra, Catuai a Catimor, který se pěstujou pod smíšeným baldachýnem stromů Inga. Výživa kávovníků jako takových zahrnuje jednu roční aplikaci syntetickýho hnojiva s nízkým dopadem na životní prostředí doplněnýho zemědělským vápnem a dvěma listovýma hnojivama, plus kompostovanou kávovou dužinu.
🇳🇮 NIKARAGUA: středoamerickej kávovej poklad mezi sopkama
Nikaragua možná nepatří mezi nejznámější kávový destinace, ale kdo jednou ochutná její výběrovou kávu, nezapomene. Tahle středoamerická země nabízí neuvěřitelnou rozmanitost chutí – od čokoládovejch tónů až po květinový nuance. V každým šálku se máš vůni sopečný půdy, tropickejch deštnejch pralesů a tradic drobnejch farmářů. 🇳🇮 NIKARAGUA
Jak kafe pražíme
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dorážej ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING. To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
V CHROASTu to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | káva na ESPRESSO |
|---|---|
| Chuť: | Sladké |