CANDYSHOP - Ethiopia Espresso
Detailní popis produktu
CANDYSHOP - Ethiopia Espresso
LESNÍ PLODY | VANILKA | ČERNÝ ČAJ
Lokalita: Sidamo, Taferi Kela
Nadmořská výška: 1900-2100 m.n.m
Zpracování: added coffee juice anaerobic Natural (suché)
Příprava: Espresso (pákovej kávovar, automat, moka konvička)
Cupping scóre: 85,75
Odrůda: Heirloom
Zpracovatelská stanice
Tato výjimečná káva pochází z oblasti Taferi Kela v etiopském regionu Sidamo a vznikla ve spolupráci s projektem Bette Buna – „House of Coffee“. Ten se zaměřuje nejen na produkci kvalitní kávy, ale také na dlouhodobou podporu místní komunity a udržitelného zemědělství.
Farmáři v Taferi Kela pěstují kávu tradičně ve stínu původních stromů a Bette Buna jim pomáhá s obnovou agroforestry systémů, péčí o půdu i správnou sklizní zralých třešní. Díky tomu získávají pěstitelé vyšší odměnu za kvalitnější sklizeň a stabilnější příjem.
Zpracování
Káva byla zpracována metodou Added Coffee Juice Anaerobic Natural. Během anaerobní fermentace se přidává kávová šťáva z třešní, což podporuje intenzivnější sladkost, ovocnost a komplexitu výsledného šálku. Sušení probíhá s důrazem na čistotu a precizní kontrolu procesu.
🇪🇹 ETIOPIE: kolébka kafe & země tisíců chutí
Každej, kdo někdy ochutnal dobře připravenou etiopku, ví, že nejde o obyčejný pití. Kafe z Etiopie není jen kafem – je to zážitek. Jako by každé zrnko vyprávělo příběh o horách, o lese, o lidech a zvykách. V tomhle článku se společně podíváme na to, proč je Etiopie tak výjimečná, pokud jde o kafe – a přihodíme i pár fun facts, které Tě možná překvapí! 🇪🇹 ETIOPIE
Jak kafe pražíme?
Veškerá CHROASTí produkce kafe je z jedný malý pražírny v Černožicích. První nám přijdou plný pytle zrnek, který jsme si vybrali - jo, přijdou v těch velkejch jutovejch pytlích. V dnešní době jsou ale už vytuněný, juta tvoří vrchní vrstvu, zrnka jsou balená ve speciálních GrainPro Bags, který jsou hermeticky uzavřený. Ty úplně nejlepší zrnka se dováží ve vakuu.
Light roast
Proces pražení je tak trochu věda, každý kafe se totiž praží trochu jinak. V základu si můžeme říct, že my pražíme na tzv. light roast, česky světlej stupeň pražení - ve stupních Celsia je to našich pražičkách mezi 195 - 202. Světle upražený kafe má většinou více acidity, takže super vyniknou ovocný tóny a sladkost, hořkosti se snažíme vyhýbat.
Na pražírně máme dvě pražičky (teda vlastně tři), říká me jim velká a malá. Na velký (konkrétně Coffed SR25) pražíme kávy na espresso a do kanceláří, na malý (Coffed SR5) kafe na filtr. Jestli Tě o pražení zajímá víc, rozepsali jsme se o něm tady na blogu.
Kontrola kvality
Kontrola kvality kafe, nebo tzv. CUPPING . To je takovej kávovej rituál, kde se kafe hodnotí čichem, chutí i intuicí. Stručně řečeno se takhle kafe ochutnává a hledají se různý možný defekty. Jednotlivý vzorky se namelou, zalejou horkou vodou a potom se testujou.
V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | káva na ESPRESSO |
|---|---|
| Chuť: | Ovocné |
